Julbord för bebisar

kallskuret

Vad kan en bebis äta på julbordet? Detta är något som många bebisföräldrar frågar sig nu så här i juletider. För många bebisar kan ju konsistensen på julmaten vara ett hinder, men det behöver ju inte vi BLW-föräldrar direkt fundera på. Istället handlar det i första hand om ifall viss mat är olämplig. För den otålige kan vi redan nu konstatera att det mesta på julbordet är ok för småbarn även om man får tänka på att det ofta är en hel del salt och nitrit i julmaten så erbjud med måtta. Honung ska som vanligt undvikas för barn under ett år. Tänk på förvaring så att maten inte har stått framme för länge och för många gånger.

Julbordet brukar ju inledas med sill och strömming och redan här finns det skäl att fundera lite. När det gäller vildfångad lax, öring, strömming/sill från Östersjön samt öring och sik från Vänern och Vättern och röding från Vättern är Livsmedelsverkets rekommendationer för gravida, barn och ammande att begränsa intaget till två gånger om året på grund av miljögifter. Alltså finns det utrymme för lite strömming på julafton om man skulle vilja, men barn är extra känsliga och därför kan det ju vara en idé att avstå helt.

Sill å andra sidan är oftast fångad i andra hav och går därför bra ur miljögiftsaspekten så länge den är fångad på rätt ställe. Den som ger egna inläggningar bör se till att följa recepten noga vad gäller salt och ättika samt att förvara dem kylskåpskallt för att undvika att clostridium botulinum-bakterien, som orsakar botulism, ska få chans att få fäste i maträtten. Även gravad och rökt fisk bör förvaras kylskåpskallt av detta skäl.

Med fisken brukar man också äta ägghalvor och det går också utmärkt att ge till barnen, kanske med en räka på toppen? Skaldjur går också bra att ge till bebisar, men kan kanske vara lite segt. Känn av vad ert barn klarar, kanske går hela räkor utmärkt eller så funkar det bättre med delade.

Efter fisken kommer det kallskurna, som julskinka, fårfiol, korvar och patéer. Här bör det mesta fungera alldeles utmärkt för en liten bebis att sätta tänderna (eller gommen) i. Det man får tänka på här är att det kan vara mycket salt eller nitrit i maten. Maten går alltså bra att äta men bebisarna bör inte äta för mycket av detta. Har ni viltkött där blyammunition använts är det också bra att tänka på att barn under sju år och gravida inte ska äta kött från områden närmare än 10 cm från sårkanalen.

Bland det småvarma kan barnen nog hitta flera av sina favoriter när köttbullar, prinskorv, revbensspjäll och Janssons frestelse kommer på bordet. Även här får man tänka på saltet och nitriten och även se till så att revbensspjällen inte är honungsglaserade. De flesta grönsakerna går också bra, men barn under ett år ska som vanligt undvika nitratrika grönsaker tex grönkål.

Ost och kex går bra, men återigen, tänk på saltet. Undvik färskostar gjorda på opastöriserad mjölk. Detta enligt 1177.se, Livsmedelsverket avråder endast från att dricka opastöriserad mjölk. De vanligaste färskostarna i affärerna är pastöriserade.

När det är dags för efterrätt och julgodis blir det socker istället för salt man får se upp med. Socker är inte direkt farligt men tillför inget nyttigt. Hur man gör här är mer ett personligt val för föräldrarna, men många vill undvika socker åtminstone det första året. De klassiska juldesserterna går ju att göra lite mer barnvänliga tex genom att minska på sockret i ris à la Maltan eller kanske servera bär istället för sylt till ostkakan. Det finns även många som lagar julgodis med mindre sockerinnehåll, till exempel sötat med dadlar. När det gäller våra typiska julkryddor är varken saffran eller kanel farligt för bebisarna. Kanel innehåller visserligen kumarin som är farligt i större mängder, men det är sällan man kommer upp i så mycket kanel. Vill man minska kumarinintaget ändå kan man använda ceylonkanel.

Trädnötter, mandlar och jordnötter har en rund form som är väldigt farlig för småbarn, inte bara bebisar. Ska barnen få nötter behöver de alltså delas. Men är nötterna i en form som funkar säkerhetsmässigt så är detta inget man behöver hålla undan för barnen. En del är rädda för allergi, men studier visar att det är bra att introducera allergener tidigt istället för att avvakta till senare.

Och där var vi igenom ett helt julbord, om nu bebisen orkade sitta så länge. Som ni ser finns det mycket gott till även bebisarna på julbordet. Ungefär samma saker att ta hänsyn till som i vardagen, dvs det mesta funkar med vissa undantag.

Hoppas ni och era barn får en fin jul tillsammans.
God jul och gott nytt år från oss på BLW-sidan

Källor:
Denna bloggpost är i första hand baserad på råden från Livsmedelsverket, dels på det de skriver på de allmänna råden för barn men även på specialsidor de har om tex jakt och kanel. Läs mer på länkarna nedan:
Livsmedelsverkets kostråd för spädbarn
Livsmedelsverkets Bra mat för barn 0-5 år
Kumarin i kanel, Livsmedelsverket
Clostridium botulinum, Livsmedelsverket
Bly i viltkött, Livsmedelsverket
Mat till barn upp till ett år

Chokladbollar

  
Kombinationen att älska chokladbollar och att vilja leva utan (raffinerat) socker främjar verkligen kreativitet. Lägg till att ha ett litet barn som vill ha allt en själv äter, då blir det verkligen kul. Vanligtvis brukar nog folk göra rawfood-chokladbollar med dadlar, eftersom det fungerar så bra som sötning och har en bra konsistens för att baka. Plus att somliga förmodligen gillar smaken. Jag föredrar att göra mina chokladbollar med ekologiska torkade aprikoser, dels för att jag inte gillar dadlar och dels för att aprikoser har ett bättre näringsvärde (framförallt järn). Här är mitt recept! Kaffet är valfritt, lite vatten går lika bra. Och kokosolja kan en ju ha i om en vill, men jag föredrar utan. 

Chokladbollar ?Ca 20-25 st 

ca 200g torkade ekologiska aprikoser 

(2dl kallt starkt bryggkaffe) 

1,5dl valnötter 

0,5dl hasselnötter/cashewnötter/pumpakärnor/andra nötter of choice

2dl glutenfria havregryn 

2msk chiafrön

2msk skalade sesamfrön 

2msk kokosflingor 

2msk kakaobitar ekologiska 

0,5dl kakaopulver 

1msk vaniljpulver 

1) Mixa nötterna grovt (alt finhacka för hand) och häll över i en bunke. Blanda sedan ner nötterna med resten av det torra, dvs havregryn, chiafrön, sesamfrön, kakaobitar, kakaopulver och vaniljpulver bland nötterna. 

2) Mixa aprikoser och kokosflingor med ca 1dl kaffe. Tänk att konsistensen ska bli typ smörets motsvarighet, kladdigt. 

3) Blanda det blöta med det torra.

4) Blanda ner resterande del kallt kaffe för att få rätt konsistens, smeten ska vara klibbig men fast. Önskas fin konsistens på bollarna: mixa allt igen i några sekunder. 

5) Rulla i kokosflingor 

6) Låt dom gärna sätta sig några timmar i kyl 

Tårtbakning

Inför Signes första födelsedag funderade jag över vilken slags tårta jag skulle bjuda på. Något som både barn och vuxna gillar och som inte är särskilt avancerad och kan bakas i sista stund med ett barn hängandes på magen om så krävs. Jag kollade efter recept på chokladkaka på mandelmjöl och formulerade därefter följande recept som efter en provbakning blev godkänt direkt. Jordnötssmörsmörkräm är en modifierad variant av cupcake-frosting som jag var tokig i när jag bodde i USA.

Chokladtårta med jordnötssmörsmörkräm
Räckte till 7 vuxna och 5 barn 🙂 plus några bitar över till nästa dag.

30 dadlar utan kärnor
150 g rumsvarmt smör
6 dl mandelmjöl
12 msk kakao
6 ägg
1/2 tsk vaniljpulver

175 grader 10 minuter

Mixa dadlar med smör till en jämn smet. Blanda mandelmjöl, kakao och vaniljsocker och rör sedan ned smörblandning och ägg. Rör till en jämn smet som bredes ut i långpanna (täcker inte riktigt hela) och gräddas i 175 grader i 10 min.

Jordnötssmörsmörkräm:

10 dadlar
100 g rumsvarmt smör
2-3 msk jordnötssmör
Ca 1/2 dl av valfri mjölk

Mixa smöret med dadlarna och rör i jordnötssmöret. Använd elvisp om du vill. Blanda i vaniljpulver och mjölk, späd med mer mjölk till krämig konsistens.
När kakan har svalnat, skär två lika stora bitar, bred jordnötssmörsmörkräm på en bit och lägg den andra ovanpå. Bred ut vispad grädde på ovansidan och dekorera med riven choklad.

Om du vill göra fler lager kan du skära tre bitar av din tårtbotten och lägga antingen två lager jordnötssmörsmörkräm eller ett lager mosad banan som variation.
Lycka till!

Sockerfria nöttoppar med kokos

  

Jag prioriterar nötter i min egen kost då jag tycker att de är en kanonbra näringskälla med bra halter av mineraler, vitaminer och nyttiga fetter. Så när jag klurade på ett smidigt och säkert sätt att erbjuda Eden nötter (för hon gillar det verkligen) kom jag på nöttoppar. Att jag inte tänkt på det förut? Jag snickrade iallafall ihop ett recept utan socker och med kokos och russin. De blev riktigt lyckade! Eden ratar grötpinnar och nöttopparna känns som ett bra alternativ. 

Nöttoppar med kokos och russin, ca 12 st.

100g hasselnötter 

100g cashewnötter 

50g valnötter 

0,5dl riven kokos 

0,5dl mandelmjöl 

75g smält smör 

2 ägg 

1 tsk vaniljpulver 

1/2 pressad lime 

0,5dl russin 

Mixa nötterna lagom grovt i en matberedare. Tillsätt kokos, mandelmjöl, vaniljpulver, limejos, russin, ägg och smält smör. Mixa igen tills allt är väl blandat och smeten är klibbig men fast. Klicka ut på en plåt och grädda i mitten av ugnen i 175g i ca 15min. Topparna är genomgräddade när de är gyllene med lätt krispig yta både ovan och under. 

Midsommar i retrospektiv

Jag hade tänkt skriva ett blogginlägg om hur tacksam jag är för blw och att ”våra barn äter det vi äter”. Speciellt när det är en jäktig helg, fylld av övriga stressmoment såsom logistikplaneringen över att få två ettåringar, en åttaåring, oss själva, en långpanna morotskaka, västerbottenpaj och västkustrullar på en buss och ut till mina föräldrar. Just DÅ är det rätt skönt att inte behöva oroa sig över att en ska ha med mat specifikt till barnen med. Dock, nu såhär efter midsommarhelgen får jag väl vifta lite med vit flagg och säga att, just nu, så ”äter vi det barnen äter” - inte tvärtom. Den fantastiska midsommarbuffén som dukades upp till lunch ratades totalt, undantaget prinskorven. image image image image Eftermiddagsgrillen då? Samma sak där, i detta fall undantaget majskolv och grönsaker. image image Nu var det förvisso en hel del nya smaker, då kidsen inte ätit vare sig nypotatis, sill, skaldjursröra eller grillat kött förut. Men inte ens Hugo, som är den matglada av tvillingarna, ville inte släppa vare sig korv eller majskolv vid middagsbordet. Jordgubbstårtan dock… Den gick ner. I alla fall hos Hugo. Så där spolierades tesen om att deras motvilja till nya smaker… Hoppas att ni alla hade en trevlig midsommar! image

Glad midsommar!

Inför midsommar är det många som undrar vad i den klassiska midsommarmaten som även våra yngsta kan få smaka. De maträtter som får folk att fundera ett extra varv är troligtvis jordgubbar, färskpotatis och sill.

När det gäller jordgubbar finns det en gammal föreställning om att barn under ett år inte ska äta jordbubbar. Numera finns ingen sådan rekommendation. Samtidigt är det inte ovanligt att barnet får en rodnad i ansiktet av att äta jordgubbar. Verkar det illa kan man ju avvakta med att ge jordgubbar ett tag framöver, men man behöver inte undvika det från början.

I potatis finns solanin, ett ämne som kan ge magont, kräkningar och diarré. I första hand handlar det om grön eller skalad potatis, men det finns även i oskadad potatis, mest strax under skalet. Därför ska man skala all potatis till barn under ett år, även färskpotatis som man ju oftast inte skalar. Men i övrigt så kan även de små äta färskpotatis. Jag hittar påståenden om att man ska skala innan man kokar för att giftet inte ska koka in i potatisen, men när jag läser i Livsmedelsverkets Råd om mat för barn 0-5 år så hittar jag inget stöd för det. Där rekommenderas ”skalad kokt potatis” och om ordföljden har någon betydelse så tolkar jag det som kokt potatis som sedan skalas.

Sill är den maträtt av dessa tre som blir mer en bedömningsfråga för föräldern. Livsmedelsverket varnar för sill och strömming fångad i Östersjön, men sill är oftast fångad i andra hav och går därför bra ur miljögiftsaspekten så länge den är fångad på rätt ställe. Den som ger egna inläggningar bör se till att följa recepten noga vad gäller salt och ättika samt att förvara dem kylskåpskallt för att undvika att clostridium botulinum-bakterien som orsakar botulism ska få chans att få fäste i maträtten. Även gravad och rökt fisk bör förvaras kylskåpskallt av detta skäl.

Sill innehåller även ganska mycket socker och salt så det får bli upp till föräldrarna att avgöra vad som känns bäst. I exemplet på bilden innehåller sillen 17 g socker och 2,8 g salt. En del förälder vill hålla ner intaget av detta och väljer därför att låta bli att ge medan andra tycker att det är ok med undantag då och då. Kanske kommer barnet inte ens äta så mycket av det att det spelar någon större roll.

Pin It on Pinterest